Volgens de Europese bepalingen is Olijfolie van het domein, een voedingsmiddel waarvan alle bewerkingen, vanaf het winnen van de grondstoffen, de verwerking tot het op de markt brengen van het eindproduct, in het onmiddellijke nabijheid van het landbouwbedrijf gebeuren.
Het concept « van het Domein » houdt rechtstreeks verband met de beweging Farm-to-Table.
Extra Olijfolie van Eerste Persing is een olijfolie die uitsluitend door fysische en mechanische processen gewonnen is. Ze heeft een heel lage zuurtegraad, van 0,8%, uitgedrukt in oliezuur. Ze is fruitig en zonder gebreken bij de zintuiglijke degustatie. Naast deze chemische en zintuiglijke eigenschappen heeft de extra olijfolie van eerste persing ook een rijk gehalte aan vitaminen die in vet oplosbaar zijn en vooral aan polyfenolen, natuurlijke sterke antioxidanten die alleen in de Extra Olijfolie van Eerste Persing aanwezig zijn.
Het hele jaar door wordt met zorg aan de olijfbomen van het domein gewerkt. In de herfst worden de olijven geoogst en de olijfolie wordt geperst. De opslag en de verpakking gebeurt bij ons, in onze installaties. De olijfolie brengen we van de olijven onmiddellijk bij u op tafel. Dit is Farm to Table van hoge kwaliteit.
Wij geloven dat dit de enige manier is om Extra Olijfolie van Eerste Persing van het Domein te produceren. Een zuiver sap van verse en gave olijven!
