BOB (DOP) is de afkorting van «Beschermde Oorsprongsbenaming » (Denominação de Origem Protegida). Dit was administratief het meest adequaat geachte middel om de oorsprong van de Nationale Olijfoliën van Eerste Persing te beschermen en tegelijk hun commerciële en kwalitatieve waarde te valoriseren.
De Beschermde Oorsprongsbenaming wordt alleen gebruikt voor de olijfoliën met een eigen identiteit, de «Extra Olijfoliën van Eerste Persing» en de «Olijfoliën van Eerste Persing", zonder organoleptische gebreken.
De BOB Olijfoliën hebben eigen karakteristieken en garanderen een hoogstaande kwaliteit voor de verbruikers.
Deze olijfoliën zijn het resultaat van een samenhang van bodem, klimaat, toestand en vorm van de olijfgaarden, het soort olijfbomen, culturele en technologische tradities en zelfs sociale en economische aspecten van de gebieden.
Deze unieke combinatie zorgt voor hun karakteristieke eigenschappen. Een BOB Olijfolie is niet beter of slechter, ze is anders, bijzonder, onnavolgbaar.
In Portugal bestaan er zes homogene productiegebieden van olijfoliën die door een Oorsprongsbenaming beschermd zijn: "Olijfolie uit Moura", "Olijfolie uit Alentejo interior", "Olijfolie uit het noorden van Alentejo ", "Olijfolie uit Ribatejo", "Olijfolie uit Beira Interior" en «Olijfolie uit Trás-os-Montes."
